“动作一定要轻柔，不能那么‘粗暴’，要静下心哦，静下心来才能冲泡出好的咖啡。”7月的厦门，天气炎热，在自己和丈夫经营的橘舍咖啡店里，来自台湾的廖沅橞女士正在向厦门的咖啡爱好者传授用虹吸式咖啡壶煮咖啡的技巧。

做演示时，廖女士动作优雅舒缓，一丝不苟，倒像是在冲泡闽南的功夫茶。

“是的，煮咖啡就和茶道一样，存着什么样的心，就煮出什么样的咖啡。”廖女士品尝了一杯爱好者的样品，像挑剔的老师阅卷一样评论说，“你搅拌的动作太大了，所以煮出来的杂质也多，说明你的性格还是太浮躁了一些。”

不身临其境，的确很难想象，冲泡一杯小小的咖啡，能有如此多的学问。

在台湾教舞蹈、韵律操的廖女士，2009年和丈夫一起来厦门求学，不想因缘际会，开起了咖啡馆，不但自己成为咖啡达人，咖啡馆经营蒸蒸日上，开出多家分店，不久前还将橘舍咖啡开进了世界文化遗产永定土楼。

如今在厦门，像廖女士一样，热衷将自己的技艺和大陆民众一起分享的台湾“达人”还真不少。

在著名的台湾文创品牌法蓝瓷一家专卖店里，记者看到在台南应用科技大学任教的寀晴老师正在辅导厦门市民制作她独创的音乐蛋糕。在场的有七八岁的小朋友，也有五六十岁的老人家，他们在寀晴老师的辅导下，将一个小小的音乐盒外面敷上一层胶泥，就成了“蛋糕”形状。

紧接着，用胶泥自由发挥创意制作“蛋糕”表面的图案，或添上鲜艳的“草莓”等水果，或是加上对亲人朋友祝福的文字，一个美丽而充满感情的“音乐蛋糕”就成型了。